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上生菓子 雪中花≪水仙≫♪2011.01.17 Monday
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JUGEMテーマ:グルメ
「雪中花」とも呼ばれる季節の花「水仙」。
≪上生菓子 水仙≫
雪の中でも春の訪れを告げるので雪中花と呼ばれているらしく
早く春が来て欲しい私にはピッタリ!!
冬の名残りの寒さと早春の生まれたての若さとを併せ持っているかの
ように眩しく映えている、そんな花、水仙
水仙の花はとても良い香りがします。
水仙の中でも口紅スイセンやジョンキラ水仙、房咲き水仙などの香りは
香水の原料にもなっており、「シャネル5番」がその代表香水になっています。さらにその甘い香りには優れた鎮静作用があり、心を穏やかにする花効果があるようです。
また、スイセンという名の由来は、中国での呼び名「水仙」を音読みしたものだそうです。
リビングや寝室に是非飾りたい花といえますね。
この季節だけの清々しい香りを贅沢に楽しみたいものです。
「仙人は、天にあるを天仙、地にあるを地仙、水にあるを水仙」という中国の古典に
由来するそうで、水辺に咲く姿を仙人にたとえたのではないかとの事です。
半分に切ってみますと・・・自家製こしあんが
優しく可憐に咲く姿をイメージし若草色の煉切の中に
白色の練りきり餡を入れてかすかにぼかしてみました。
仕上げは、抜き型で抜いた煉切製の水仙の花を可愛く咲かせて
まるで水仙のいい香りがしてきそうな、そんなイメージでおつくりいたしました。水仙の上生菓子は殆どのお店が水仙の花そのものの形を大きく表現するよりも
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小さな抜き型で小振りに現す表現方法を取り入れています。
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